La Brandade De Morue
Description
La brandade de morue est une spécialité culinaire originaire de Nîmes, née au XVIIIe siècle de la rencontre entre le cabillaud salé de l'Atlantique et les produits phares du Languedoc comme l'huile d'olive.
Infos pratiques
Les Ingrédients : 1.5 kg de pomme de terre 1 kg de morue 1 oignon 2 gousse d'ail 1/2 litre de lait thym Piment d'Espelette citron Huile d’olive Chapelure La Recette : 1. Dans une casserole (fait tout ) déposer la Brandade de Morue dedans en y ajoutant : quelques branches de Thym , et également le lait. 2. Pendant ce temp, épluchez vos patates puis les rincer à l’eau et les couper en rondelles. 3. Prenez une autre casserole avec de l’eau chaude et y ajouter les patates préparées 4. Laissez mijoter tout sa ! 5. Pendant ce temp , prenez les oignons et l’ail épluchez les , et hachez les. 6. Dans une 3 casserole , déposer un d’huile d’olive et faire revenir le mélange oignons ails jusqu’à ce qu’ils prennent la couleurs. 7. une fois que la brandade dans le mélange thym et lait , s’effiloche légèrement , à l’aide d’un écumoire la déposer dans le mélange oignons ails . 8. Pendant que les patates finissent de cuirent , écraser la morue avec l’oignon et l’ail à l’aide d’un écrasé purée . 9. Une fois les patates cuitent , les ajoutez au mélange morue ail oignon . 10. Répétez l’opération une deuxième cette fois ci avec les papates , et écraser à nouveau le tout à l’aide de l’écrasé purée. 11. Celle ci ne doit pas être trop salé ni trop sèche. 12. Optez pour une Brandade De Morue Dessallée de préférence .. 13. Ajoutez y un peut piment d’Espelette pour faire monter le goût , un peut de thym frais , un peut d’huile d’olive , un peut de jus de citron pour faire relever les affaires .. Et si trop sèche , ajoutez y également le mélange précédent de lait thym que vous aurez conservez au cas où. 14. Munissez vous d’un plat à gratin , déposer la brandade presque finit dans le plat à gratin, tapissez la à l’aide d’une Maryse , et ajoutez y un peut de chapelure. 15. Après 20 min de cuisson à 180• Miam ! Ont sent bien l’odeur de la Morue c’est réussit ! 16. Bonne appétit ! 😋